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[覚書]らっきょう漬け
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[覚書]らっきょう漬け-レシピのメイン写真

[覚書]らっきょう漬け

ばるえさん
ばるえさん @cook_40118481

瓶の首のところにいらない布を巻いておくと、取り出すときにたれなくていいです。お出かけっぽいところもかわいい。
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瓶の首のところにいらない布を巻いておくと、取り出すときにたれなくていいです。お出かけっぽいところもかわいい。
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ばるえさん
ばるえさん @cook_40118481

瓶の首のところにいらない布を巻いておくと、取り出すときにたれなくていいです。お出かけっぽいところもかわいい。
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材料

  • らっきょう 1キロ
  • らっきょう酢 1リットル
  • トウガラシ 2本
  • ローリエ(あれば) 2枚
  • 粒こしょう(あれば) 20粒
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作り方

  1. 1

    らっきょうは洗わず、根と茎を包丁で切る

    • [覚書]らっきょう漬け作り方1写真
  2. 2

    1枚皮をむく

    • [覚書]らっきょう漬け作り方2写真
  3. 3

    全部むけたら大きめのボールに入れ、熱湯をひたひたに注ぐ

    • [覚書]らっきょう漬け作り方3写真
  4. 4

    30秒たったらザルにあけ、バットに網を乗せて広げ、1時間以上乾かす

    • [覚書]らっきょう漬け作り方4写真
  5. 5

    らっきょうを瓶に入れ、唐辛子の種を取ったもの、ローリエ、粒胡椒をいれる。

    • [覚書]らっきょう漬け作り方5写真
  6. 6

    らっきょう酢をひたひたに注ぎ、密閉して冷暗所で1ヶ月以上おく。(左は母用1.5キロ、右はうち用0.5キロです)

    • [覚書]らっきょう漬け作り方6写真

コツ・ポイント

④の乾かす、が重要!

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ばるえさん
ばるえさん @cook_40118481
2021/06/05 00:40に公開
主にはかせ鍋をつかったレシピをご紹介します。2010年に発行したレシピ本「はかせなべで作る美味しいレシピ ばるえさんのキッチンより」に載っていないものもありますよ。(★本の著者は母です)
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このレシピのキーワード

らっきょう漬け らっきょう トウガラシ

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