木綿豆腐2丁を水切りします。
(30分～1時間)

真ん中に包丁を入れます。
一丁から、16個に分けます。

フライパンに油をしきます。
牛豚ミンチをドサッとほぐさずのせます。

少し火が通ってきました。
甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤、おろしニンニクを入れます。
(辛いのが好きな人は鷹の爪、花椒なども)

中火でこんな感じまで炒めます。

料理酒、鶏ガラスープ、豆腐を入れて、再沸騰したら弱火でグツグツします。

ほどよく火が通ったら、葱を散らします。

これくらい火が通ったら、火を止めて、水溶き片栗粉をあわせます。

片栗粉の具合を見ながらあわせます。温度が下がりながらとろみがついてくので、雰囲気を見ましょう。

出来上がり(^-^)
本格的に辛いのは苦手なので、僕にはこれが丁度いいです。