牛乳130グラムを電子レンジで沸騰直前まで沸かし、室温に冷ましておく。レンジで、牛乳の上に膜が張る位まで熱くする。

卵1個を溶き、そこに室温に冷えた牛乳を徐々に加え混ぜる。卵は大体50グラム前後、牛乳を適当に加えて合計160グラムにする

ここから、別に粉類を用意する。卵とは別のボールに薄力粉35グラムを入れる

薄力粉を入れた上に、国産小麦の強力粉(春よ恋)を215グラム追加する。つまり、合計で250グラムとなる。

今回は、今までの砂糖の代わりにラカンカとエリスリトールを混ぜたものを使う。ラカンカ1対、エリスリトール4の配合にしてある

⑤の糖類(ラカンカなど)を17グラム追加。糖尿病対策で、普通の砂糖を使わないで作るので、なければ普通の砂糖でも大丈夫。

さらに、塩を2グラム追加

ホームベーカリーの容器に、液体類を入れて行く。まずは卵+牛乳の液とココナツオイルを用意しておく。

ホームベーカリーの容器に卵+牛乳を入れる。160グラムのはずなのに、159になっている。こういう時に余った牛乳を利用する

牛乳は、きっちり用意するなら110グラムだが、こういう風に足りなくなったり、こぼしたりする時の事を考え余分に温めてある。

牛乳➕卵の液に、ココナツオイルを10グラム追加。バターでもオーケー。中性脂肪対策で、バターを控えているだけ。

⑫に、よく混ぜた粉類を投入する。真ん中が山高になるようにしておく。液体類170グラム+粉類269グラム=439グラム

パナソニックホームベーカリーは、ドライイーストを入れる専用口がある。ここに、風と光の天然酵母3グラムを入れておく。

パナソニックホームベーカリー、
パンドミコースのメニュー1番で普通に焼く。今日は前回よりも気温が高く26度。

焼き上がり。出来上がりをお知らせするブザーが数回鳴っていたが、3分後に取り出し。盛り上がっているので一安心。

毎回の比較の画像。容器より盛り上がっているので、ベストな高さ。焼き色もほどよく茶色でちょうど良い。水だけは薄い色だった。

スマホのアプリのメジャーで測ったら14.5だったが、実測したら、15センチ以上あった。やはり、この高さは欲しいところ。

きめも細く、柔らかさも適当。合格点。これで、風と光の天然酵母のテストは終了。次回はおまけで、早焼きコースにチャレンジ。

翌日、カットした様子。断面もきれいでした。