梅漬け用もみしそ(冷凍保存)
ミントみんと @cook_40340619
梅漬け用のもみしそです。手に入った時に下拵えしときましょう！塩が含まれるので、冷凍してもガチガチになりません。
このレシピの生い立ち
赤しそがスパーで定価の半額で手に入ったので！
梅漬け用もみしそ(冷凍保存)
梅漬け用のもみしそです。手に入った時に下拵えしときましょう！塩が含まれるので、冷凍してもガチガチになりません。
このレシピの生い立ち
赤しそがスパーで定価の半額で手に入ったので！
アプリでひらく作り方
- 1
赤しそは良く洗う→茎から葉を取る→水を切る→ビニールに入れる
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- 2
1をスケールに載せ0にする→赤しその18%の塩をビニールに入れる。今回は63g
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- 3
ビニール越しに良くもみ込む。水分が出るのでさらに揉む。
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- 4
ビニール越しに良く絞り水分を捨てる
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- 5
新しいビニールに入れて、再度63gの塩を入れる
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- 6
また良くもみ込む。
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- 7
どんどん水分の紫色が濃くなってきます。余りに綺麗なのでボールに入れて見ました捨てるのですが…良く水分を切る
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- 8
新しいビニールに入れ、空気を抜き、もみしそを使うまで、ビニールのまま冷凍保存。長く保管するときはビニール→ジップロップで
コツ・ポイント
とにかく良く洗い良く揉む。出てきた汁はあくなので捨てる！！手や洋服に付くと落ちにくいので付かないようにビニールを仕様。
つくれぽ
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