材料の下処理
ナス好みの大きさに切った後5分水に晒しておく。
椎茸とネギみじん切り。
鷹の爪好みの大きさ。

フライパンにゴマ油を入れ熱し、そこに1のなす以外と豚ひき肉と、ニンニク、生姜、コチュジャン豚ひき肉に火が通るまで炒める。

ナスを入れ焼き目がつくまで炒める。

昆布つゆと水を入れ馴染ませる。馴染ませたら火を止める。

片栗粉小さじ2水倍量でとき、フライパンに入れ馴染ませたら火をつけ、沸騰させ、とろみが付いたら完成。