ジャガイモはよく洗って皮ごとお好みの大きさに切り、水にさらしておきます。

キッチンペーパーなどで水気をふき取り、160度くらいの油でこんがり色がつくまで揚げます。

揚がったらよく油をきって粗熱をとります。

フライパンにバターを熱し、アンチョビペーストを入れて木べらで混ぜ溶かします。

粗熱を取っておいたジャガイモを④の中に入れ、バターアンチョビソースをよく絡めます。

今回使用したのは、【フォルメック】アンチョビペースト。扱いやすいチューブ入りのアンチョビペーストです。