そらまめ旨辛麻婆丼【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
麻婆豆腐に欠かせない「トウバンジャン」の原材料「そらまめ」をたっぷり使った旨辛麻婆丼です♪
このレシピの生い立ち
Ａコープジェスタイーザ店・直売コーナーの、新玉ねぎ、青ネギ、小松菜、そらまめで作りました。
初夏に入り、売り場は白ネギから青ネギにバトンタッチしましたね。
これから、県産の青ネギレシピを随時ご紹介していきます♪
そらまめ旨辛麻婆丼【ＪＡ福井県】
麻婆豆腐に欠かせない「トウバンジャン」の原材料「そらまめ」をたっぷり使った旨辛麻婆丼です♪
このレシピの生い立ち
Ａコープジェスタイーザ店・直売コーナーの、新玉ねぎ、青ネギ、小松菜、そらまめで作りました。
初夏に入り、売り場は白ネギから青ネギにバトンタッチしましたね。
これから、県産の青ネギレシピを随時ご紹介していきます♪
作り方
- 1
そらまめはお歯黒（黒い筋）に包丁を入れ、沸騰した湯に塩（分量外）を加え、2分ゆでて薄皮をむく。
- 2
小松菜は株元に切り込みを入れ、1/2に切り分けてよく洗い、さっとゆでて水けを絞っておく。
- 3
フライパンに・を入れ、強火にかける。しんなりとするまで炒める。
- 4
続いて豚ひき肉を加えさらに炒める。
- 5
豚肉にほぼ火が通ったら、●を加えてよく炒め、豆腐、水を加えて3分煮る。
- 6
そらまめ、青ねぎを加えてひと混ぜしたら、〇でとろみをつける。
コツ・ポイント
豆腐はさいの目に切りざるに上げ、できれば冷蔵庫で一晩水切りしましょう。
甜面醤がなければ、みそ・砂糖各小さじ1で代用しましょう。
豆板醤、甜面醤、オイスターソースは、炒め物などの味変に重宝するので、常備することをおススメします♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21864049
