冬瓜とオクラのカルボナーラ
❥冬瓜とオクラは
ビタミンⅭたっぷりの夏野菜❣
グラス片手の『かしましめし』にぴったりの変わりカルボナーラで頂きます。
このレシピの生い立ち
❥冬の瓜と書く夏野菜❣
最盛期の夏の時期に収穫し保存しておくと、冬まで食べられるため｢冬瓜｣と呼ばれた
一見栄養価の低そうに見える冬瓜には生薬になるほどの効果が知られる、今回は冬瓜とオクラをカルボナーラでこってり頂こうと考えました。
冬瓜とオクラのカルボナーラ
❥冬瓜とオクラは
ビタミンⅭたっぷりの夏野菜❣
グラス片手の『かしましめし』にぴったりの変わりカルボナーラで頂きます。
このレシピの生い立ち
❥冬の瓜と書く夏野菜❣
最盛期の夏の時期に収穫し保存しておくと、冬まで食べられるため｢冬瓜｣と呼ばれた
一見栄養価の低そうに見える冬瓜には生薬になるほどの効果が知られる、今回は冬瓜とオクラをカルボナーラでこってり頂こうと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
<塩豚>
バラ肉に塩胡椒をしてしばらく置き、出てきた水気を拭き取り白ワイン50㎖とひたひたの水、にんにく、香草入れる。 -
- 2
圧力鍋で加圧15分あるいは1時間位柔らかくなるまで煮る。
(香草はローリエ･タイム･セージ･ローズマリー等） -
- 3
塩豚を1㎝位の厚さに切り、オリーブオイルににんにくの香りを出して豚肉の表面をカリカリに焼き、余分な油は拭き取っておく。
-
- 4
冬瓜は皮をむいて、1㎝位の厚さの一口大に切り、7~8分茹で、最後にオクラも入れ、さっと取り出して水気と切っておく。
-
- 5
味噌を豆乳で溶いておく。
-
- 6
鍋に、卵、オリーブオイル、味噌豆乳、塩、ブラックッペッパー、パルメザンチーズを入れよく混ぜ、火をつけて、5秒混ぜる。
-
- 7
更にカリッと焼いた豚肉と茹でた野菜をいれ火を消し、余熱で混ぜ絡める。パセリ、ブラックペッパーを全体に振る。
-
コツ・ポイント
❥塩豚の代わりに、普通にベーコンや肉を使っても野菜だけでも十分美味しくいただけます。
❥塩豚は冷凍保存やオイル漬け保存可能です。豚のリエット作ったり、角煮にアレンジします。
❥加熱しすぎると入り卵になってしまうので注意してくださいね。
つくれぽ
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