フライパンにバターを溶かして 玉ねぎとシメジ、にんにくを軽く炒め合わせる

全体にバターが回ったら なるべく具材を端によせて アサリによく熱が伝わるように真ん中に入れる。白ワインを回し入れる。

蓋をし中火で蒸し焼きに。中を混ぜたりしなくても大丈夫。アサリの口が開けば出来上がり。※コツ参照

フライパンを傾け、底に溜まった出汁をアサリの上からかけて盛りつける。出汁たっぷりのスープも美味しく召し上がれ。

パセリやアサツキを散らして 香り爽やかに。どちらも合う。写真は パセリ。

※ アサリが多いと 火の通りの差が出る。口が開いたアサリを 一旦ボウルに引き上げてあげると火が通り過ぎるのが防げ、

→ 残りのアサリにも早く火が通る。最後に戻して一緒にフライパンに戻して温めせば ジューシー&プリプリに