タッパーに塩を敷き詰めて卵黄を落とし、上にも軽く塩を振り、フタをして冷蔵庫で５日間漬け込みます。

５日間漬けたら表面の塩を丁寧に洗い流し、表面の水分を拭き取り、冷蔵庫で一日乾燥させます。

乾燥させたらスモークポットで燻煙します。

煙が強く当たりすぎないように、チップに軽くアルミホイルを被せます。

食材を並べて２０分燻煙させます。