肉は30分以上室温に置く。平皿に塩とコショウを均等に振る。オーブンを200度に予熱。フライパンを強火にかける。

耐熱皿にサラダ油を薄く敷く。
平皿に肉を乗せ、ひっくり返し、側面にも塩コショウをしっかりとまぶす。

高温になったフライパンにサラダ油を入れ、肉を入れて鍋底でクルクル回して油を絡める。しっかり焼き色が付いたらひっくり返す。

側面にも焼き色を付けたら、耐熱皿に取りオーブンに入れる。レアは5分、ミディアムは8分、ウェルダンは10分を目安に。

空いたフライパンを火からおろして無塩バターを入れ、バーボンを入れる。予熱で沸騰してアルコールが飛びます。

オーブンから出したステーキをソースに絡める。

レア好き♡付け合わせはマッシュドポテト、ブロッコリーやインゲンのオリーブオイルソテーなどがおすすめです♪