茄子はヘタを取って縦半分に切り、歯切れを良くするため5mm程ずつ切り込みを入れます。★は混ぜておきます。

茄子の切り口の方に塩胡椒をしてから、豚肉をしっかりと巻き付け、片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。カリッと焼けたら返し、

弱火にしてじっくり蒸し焼きにします。両面焼けたら★を加えて全体に絡めます。仕上げに白ごまや葱を散らして完成です。