大分県日田市で、う玉を製造しています。うずらの茹で玉子は日持ちがしないので、現在一般のうずら卵水煮は、保存食品を作るための加工製法(加熱殺菌または保存剤添加)で製造して商品化をしますが、品質低下は避けられません。河北うずらでは、独自の製法で日持ちのする素材品質のう玉を提供しています。う玉本来の素材品質の美味しさを、業務用食材として使用可能にしている唯一の商品となっています。