黒酢いなり
しずかレシピ @cook_40123780
酢飯はお酢と少々の塩でシンプルに。
濃いめに味付けしたお揚げと合わさって丁度良い美味しさです。
このレシピの生い立ち
料理教室で教えていただきました◯
黒酢いなり
酢飯はお酢と少々の塩でシンプルに。
濃いめに味付けしたお揚げと合わさって丁度良い美味しさです。
このレシピの生い立ち
料理教室で教えていただきました◯
アプリでひらく作り方
- 1
角揚げは三角（関西）か四角（関東）に２つに切り分け、ザルに並べて上から熱湯をかけ、しっかり油抜きをする。
-
- 2
◯ポイント→しっかり油抜きをしないと、味がしみ込んでいかない。
- 3
鍋に①とだし汁・黒糖・みりんを入れ火にかける。
沸騰してきたら、濃口醤油を加えて弱火で汁気が少々残るまで煮詰める。 - 4
煮詰める際は落とし蓋をして、火を止めて、冷やす。
◯ポイント→最初で濃口醤油を入れると味が濃くなりすぎる。
- 5
寿司飯を作る。
炊き立てご飯に寿司酢をふりかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。 - 6
③の汁気を軽く絞り、握った寿司飯を詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
黒糖いなりが甘いので、酢飯飯は、酢と塩のみで、砂糖を入れなくて良い◎
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