ボウルに米油と牛乳を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

２に卵黄を加えてよく混ぜる。

３にふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、練らないように混ぜる。

卵白を泡立てる。
ハンドミキサーは最初は低速で攪拌、グラニュー糖を加えたら高速、ツノが立ったら低速に戻してキメを整える。

４に５の１/３を加えて混ぜる。さらに１/３を加えて混ぜる。最後に残りの卵白の入ったボウルに生地を注ぎ入れて混ぜる。

６の生地を型に流し入れて表面をならす。
バットに入れてお湯を張り、角皿にのせてヘルシオの下段に入れる。
７０分→スタート

中央部分に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。
型から外す。