茄子は皮をむいて幅2-3cm、縦7-10cm程度の拍子木に切る。

茄子を水で濡らして、耐熱皿に入れてぴっちりラップ蓋か、茄子のみラップで包んで、電子レンジ600wなら7-8分

蒸し～冷ましている間にタレ作る

白練りゴマを取り出す。
練りゴマは瓶などから出す前分離してるのでよく混ぜてから出さないとカチカチか油だけになるので注意

練りゴマ、醤油、酢を入れて滑らかになるように練り混ぜる

滑らかになったら、砂糖、生姜、ラー油、好みでネギみじん切り混ぜ混ぜ
もっと辛くしたければトウバンジャンも。

添え物として、茹でか蒸したモヤシや、細切りキュウリを皿に添えておく

蒸し茄子が水気多かったら少し絞っておく。絞りすぎると崩れるので注意

蒸し茄子を皿に盛って、タレをかければできあがり。

茹でモヤシは水から茹でて、沸騰したらザルにあけて冷ます、だとシャキシャキしたモヤシになるのでオススメ

面倒なときは、市販の棒々鶏タレで充分旨い。
蒸し茄子だけがんばれ。