ニンニクを一片ずつ離します。

皮と内側にある薄皮を綺麗に取り除き洗って水分を拭き取ります。

大きさを出来るだけ揃えて、少し大きめのみじん切りにします。

フライパンに③を入れヒタヒタのEXバージンオリーブオイルを注ぎ火を着けて弱火で加熱します。

時折混ぜながらふつふつと泡立つくらいの弱火で加熱を続けます。

少し色づき始めたら全体をフライパンの底からしっかり混ぜ続けます。

全体がコンガリと色づけば出来上がりです。
30分近く加熱をしました。

ボールにザルを乗せてニンニクを移して油を切り冷まします。この一手間でカリカリのニンニクが出来上がります。

⑧のニンニクを保存容器に入れ、砂糖、塩、乾燥粉末バジルを入れ新しいEXバージンオリーブオイルをヒタヒタまで注ぎます。