大葉を洗います。大葉は葉っぱの根元をまとめて持つ。
溜めた水の中で振り洗いする。

根元をしっかり持って、振って水を切る。
水が切れて、葉っぱがふわっとするまで、よく振る。

葉っぱの根元を出来るだけ残すようにし、切り口を切る。

ガラス容器に水を5ミリから1センチほどいれ、大葉の切り口が浸かるように葉っぱを立てていれる。
蓋をして冷蔵庫で保存する

使う分だけ容器からとっていく。水が濁っているようなら水をとりかえる。
画像は2週間経ちましたが最後まで痛まず使えました。