アメリカンチェリーのグラスデザート
アメリカンチェリーの甘酸っぱさとローズヒップの華やかな香りが相性抜群です！とろける口溶けのブランマンジェと合わると...
このレシピの生い立ち
今回は世界で1番美味しいアメリカンチェリーのグラスデザートのレシピです♪
アメリカンチェリーのグラスデザート
アメリカンチェリーの甘酸っぱさとローズヒップの華やかな香りが相性抜群です！とろける口溶けのブランマンジェと合わると...
このレシピの生い立ち
今回は世界で1番美味しいアメリカンチェリーのグラスデザートのレシピです♪
作り方
- 1
YouTubeに動画あり
作り方の参考に
字幕で解説あります
https://youtu.be/dLicZVTEjQE -
- 2
▽準備
ゼラチンは耐熱のタッパーに入れ水を加えて冷蔵庫でふやかしておく。アガーはグラニュー糖としっかりすり合わせておく。 - 3
▷ローズヒップジュレ
- 4
鍋に水とローズヒップの茶葉を入れ火にかける。
- 5
沸騰したら火を止め、蓋をして5分置く。
- 6
茶漉などを使い濾して茶葉を取り除く。
- 7
アガーとグラニュー糖を擦り合わせた物を加えしっかりと混ぜる。
- 8
火にかけ沸騰したらタッパーに流し入れ、熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 9
▷チェリージュレ
- 10
ピューレにグラニュー糖を加えしっかりと混ぜ溶かす。
- 11
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで温めて溶かし、加える。
- 12
容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 13
▷ブランマンジェ
- 14
牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ火にかける。
- 15
フツフツとしてきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで温めて溶かし、加える。
- 16
氷水につけて冷ます。(目安30℃以下)
- 17
チェリージュレが固まっていることを確認し、容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 18
▷仕上げ飾りつけ
-
- 19
アメリカンチェリーを半分に切り、種を取り出す。
さらに半分に切って容器に適量入れる。 - 20
ローズヒップのジュレをスプーン等を使いほぐし、容器の上に入れる。
アメリカンチェリーを飾って完成
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