▽準備
ゼラチンは耐熱のタッパーに入れ水を加えて冷蔵庫でふやかしておく。アガーはグラニュー糖としっかりすり合わせておく。

▷ローズヒップジュレ

鍋に水とローズヒップの茶葉を入れ火にかける。

沸騰したら火を止め、蓋をして5分置く。

茶漉などを使い濾して茶葉を取り除く。

アガーとグラニュー糖を擦り合わせた物を加えしっかりと混ぜる。

火にかけ沸騰したらタッパーに流し入れ、熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

▷チェリージュレ

ピューレにグラニュー糖を加えしっかりと混ぜ溶かす。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで温めて溶かし、加える。

容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

▷ブランマンジェ

牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ火にかける。

フツフツとしてきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで温めて溶かし、加える。

氷水につけて冷ます。(目安30℃以下)

チェリージュレが固まっていることを確認し、容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

アメリカンチェリーを半分に切り、種を取り出す。
さらに半分に切って容器に適量入れる。

ローズヒップのジュレをスプーン等を使いほぐし、容器の上に入れる。
アメリカンチェリーを飾って完成