オリーブオイルポン酢で頂く鰹のタタキ
スペイン産オリーブ油 @cook_40279839
いつもの鰹のたたきをオリーブオイルポン酢で新鮮に。爽やかで、まろやかな味わいが鰹の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
スペイン産オリーブオイルを使って、いつもの和食に新鮮な風味をプラスした一皿をご提案しました。
オリーブオイルポン酢で頂く鰹のタタキ
いつもの鰹のたたきをオリーブオイルポン酢で新鮮に。爽やかで、まろやかな味わいが鰹の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
スペイン産オリーブオイルを使って、いつもの和食に新鮮な風味をプラスした一皿をご提案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポン酢を作る。
ボウルにポン酢の材料を入れよく混ぜる。漉し器でポン酢を濾す。 - 2
別のボウルにオリーブオイルとあさつきの小口切りを混ぜる。そこにポン酢を少しずつ混ぜて乳化反応させ、とろっとさせる。
- 3
鰹の柵の表面をフライパンで焼き付け、表面にゴマをつける。
- 4
盛り付けは、平たい皿に2のオリーブオイルポン酢を塗り、その上に鰹のたたきを乗せる。
- 5
茹でたサヤエンドウを斜めに切り、鰹の上に飾る。スペイン産エクストラバージンオリーブオイルもひとかけし、完成。
コツ・ポイント
シンプルな一皿だけに、カツオの鮮度とともに、美味しいスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを使うのがコツです。
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