にんにくの香りが移ったオイルを大きめのボウルに濾す。オイルをよく切り、にんにくは取っておく。

2のボウルに食パンの角切りを加えオイルを浸透させる。パルメザンチーズ40g、塩胡椒を加えよく混ぜる。

小さい鍋にオイルごと中身を移し、弱火にかけて15分ほどパンを揚げる。カリッと揚がったら火から下ろす。

6にパルメザンチーズ60gを加え、再度ブレンダーにかけて完成。

大きいボウルにレタスを入れ、ドレッシング大さじ3を混ぜる。味を見て必要ならもっと足し、よく和える。

お皿に盛って上から残りのクルトン　、さらにチーズをお好みでかけて完成！