れんこんは飾り用に薄く輪切りにして、残りはみじん切りにする。

ポリ袋に鶏ひき肉、みじん切りのれんこん、小口切りの細ねぎ、卵、生姜、片栗粉を入れる。

ポリ袋の口を持ってよくこねる。

平らに伸ばし、作りたい個数になるように菜箸をで跡をつける。

袋を破って楕円にし、薄切りれんこんを片面に貼り付け、そちらを下にして、ごま油をひいたフライパンに並べる。

中火にかけ、蓋をして焼き、焼き目がついたらひっくり返す。

弱火にし、両面とも焼けたら、酒、砂糖、しょうゆを入れ、火を強くして調味料を煮詰めながらひっくり返してからめる。