にんにくを粗みじん切りにする。フライパンにオイル、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
水溶き片栗粉を作る。

豚ひき肉を入れて、あまりほぐさないように塊の肉がちらほら出来るようにしながら炒める。料理酒を入れてさらに炒める。

本みりん、料理酒、だし醤油を入れて少し煮る。水を入れて煮て、水溶き片栗粉を再度混ぜて、流し入れる。中火で１分半煮ていく。

ホワイトペッパーを１６回振り入れて混ぜ合わせる。
皿に温かいご飯を盛り付けて、出来上がった肉あんをかける。