牛すじは3㎝に切る

鍋にお湯を沸かし1の牛すじを入れて下茹でし、アクが出てきたら火を止めてザルにあげておく。

こんにゃくはスプーンで一口大に切り、下茹しザルにあげておく。

大根は厚めに皮をむき、2〜3㎝に切る。

ごぼうは2㎝に切る。

活力鍋に水、だし、酒、塩、てん菜糖、牛すじ、こんにゃく、大根、ごぼうを入れてフタをして強火にかける。

焼き豆腐は4㎝角くらいに切る。

7に焼き豆腐、生姜を入れて10分弱火で煮る。

器に盛り付け、小口切りの小ネギ、レッドホットナッツをふりかけて出来上がり。