材料の比率はお好みで変えてください。チリの種類によっても辛さが変わります。

材料を小さく切る。カレーリーフは茎は捨てる。

シャロット、ニンニク、ドライチリ、干しエビを多めの油で炒める。焦げ目がついてきたらカレーリーフ入れて少し炒める。

塩と水を加える。

少し冷ましてからハンドブレンダーでペーストにする。