新じゃがいもを千六本にして、水にさらす。
大葉は細い千切りにする。

沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れて、水気を切った「１」を再沸騰するまで約１分程ゆがく。

「２」を氷水にとって冷やしてザルにあげます。

器に全て盛り付けて、和風ドレッシング（味はお好みのものでOK）をかける。