お年寄り絶賛シリーズ☆マチク揚げ煮込み☆
マチクの灰汁抜きをし、水に晒してから、ゴマ油、めんつゆ、粉末出汁粉で味付けをしました。孟宗竹とは違う歯触りで美味しい☆
このレシピの生い立ち
タケノコに含まれる栄養素で注目なのは、食物繊維です。
食物繊維は美容に強い見方。歯応えが有り満腹感をえられるので過食の予防、便秘解消、大腸ガン予防、血糖値上昇抑制、コレステロールの吸収を防ぎ体外に排出する働きが有ります。時期物、終わり近し☆
お年寄り絶賛シリーズ☆マチク揚げ煮込み☆
マチクの灰汁抜きをし、水に晒してから、ゴマ油、めんつゆ、粉末出汁粉で味付けをしました。孟宗竹とは違う歯触りで美味しい☆
このレシピの生い立ち
タケノコに含まれる栄養素で注目なのは、食物繊維です。
食物繊維は美容に強い見方。歯応えが有り満腹感をえられるので過食の予防、便秘解消、大腸ガン予防、血糖値上昇抑制、コレステロールの吸収を防ぎ体外に排出する働きが有ります。時期物、終わり近し☆
アプリでひらく作り方
- 1
マチクの皮を剥きす。
孟宗竹と、違い皮が剥きやすいし、先の方まで実が有ります☆ -
- 2
大きな鍋で、米ヌカを加え、灰汁抜きをします☆
-
- 3
沸騰して来たら弱火にして、茎の所が柔らかく成るまで灰汁抜きします。
茎が、柔らかく成ったら、ヌカ入りの茹で汁を捨てます。 -
- 4
茹で汁を捨てたら、水に晒して置きます。
数回、水を取り替え灰汁抜きをします☆ -
- 5
早く灰汁抜きする時には、切り分けて水切り晒します☆
-
- 6
十分に水を取り替えながら、灰汁抜きをしたら
ザルにあけ水分を切って置きます。 -
- 7
鍋にゴマ油を入れ、マチクを炒めます☆炒めたら、少量の水、粉末出汁粉、めんつゆを、加え煮込みます
-
- 8
油揚げを切り分けて加え、汁が少なく成り、マチクに味が染み込んだら、出来上がりです☆
-
- 9
出来上がりですが、自然に冷まして置くと、依り一層、味が染み込んで美味しいです☆
-
- 10
同系色の盛り付けですが、油揚げは、利用者さん大好きです☆
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コツ・ポイント
今までは、破竹と言ってましたが、【マチク】と書いて有りました。神奈川県産です、呼び名が違うんですね！
タケノコです☆
灰汁抜きをします☆
つくれぽ
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