卵は沸騰して火を消したお湯に20分放置するだけ。
1杯につき温泉卵1個でいいのですが、替え玉用に念のため予備も作ります。

a.のネギとみょうがとを細かく切っておきます。トッピングはお好みで！

a.もやしは麺を茹でる前に先に茹で、塩胡椒と食べる辣油の油の具と和えました。麺と絡めて食べるので味付けなくてもいけます。

b.のタレを順番に混ぜて合わせておきます。カンタン酢のような甘みのあるお酢を使う場合はもう少し足した方がいいかも

麺を茹でます。その間にお椀にタレを底に入れておきます。1杯あたり小さじ3ぐらい。
麺が茹で上がったら水を切ってお椀に盛る