市販の物で仕上げると少し甘いので、めんつゆ、醤油で調整する。
更に濃くを出す場合は煮干粉、アゴだし、鶏ガラスープ

顆粒昆布だしで調整する。

鶏ひき肉から作る場合(目安150ｇ）
鶏ひき肉を肉が被る位の水に生姜チューブを小さじ1/2加えて肉が白くなる迄煮る。

里芋、白滝を合わせた時に挽き肉と下茹でした湯を加えて、塩加減を調整する。
微調整は醤油、砂糖、あご出汁で調整する。

鶏ひき肉を越して、茹で汁をボールにストックし、フライパンでサラダ油を敷きひき肉を炒め麵つゆ小さじ１で味付くする。