トマトときゅうりは５ｍｍ角に切る。ピーマンは種をとり同じく５ｍｍ角に切る。

玉ねぎは、粗みじん切りして水にさらしてからしっかり水気をきる。

ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎを入れて混ぜソースを作る。

水菜は３ｃｍに切り、冷水に５分ほどさらし水気をきり、キッチンペーパーでふきとる。

アーモンドはビニール袋に入れて麺棒などでたたき砕いておく。

鍋にたっぷり湯を沸かし、酒と水を少し加え湯の温度を約８０℃に下げる。

豚肉を１枚ずつ入れてゆで、色がかわったら氷水にとり、ザルにあげて水気をきる。

皿に水菜をしいて上に豚肉を乗せ、ラビコットソースをかけ、砕いたアーモンドを散らして出来上がり。