カレイを5枚におろし皮をとり、たたきやすいように適当な大きさに切る。

きざんだ長ねぎとみそを1のカレイの上にのせる。

2を包丁でたたきながら混ぜる。

カレイ、長ねぎ、みそがなじんだら、器に盛りつけて完成。