人参の皮を剥いてすり下ろす。（水分があまり出ないタイプのすりおろし器推奨）

オリーブオイル、卵、卵白、牛乳、オリゴ糖をよく混ぜる。

2に粉類を少しずつ入れながらよく混ぜる。

3に1ですり下ろした人参を入れる。

私は粒感が残ってないタイプが好みなので、ここでミキサーにかけて滑らかな生地にします。

最後にレーズン、ナッツを入れてざっくりとませる。

ここで、私は忘れてしまいましたが、型にクッキングシートを敷く。

型に生地を流し込み、トントンして空気を抜く。

180°に予熱しておいたオーブンで50分から1時間ほど表面が焦げないように気をつけて焼き上げる。

オーブンから取り出して粗熱が取れたら型から外し、空気に触れないようにサランラップに巻くなどして冷蔵庫で保存。