先ず最初にクッキングペーパーで四角いボックスを作るか、バットにクッキングペーパーを敷きます。

材料を全て鍋に入れて、強火で煮立てます。

鍋の縁まで泡を立てて、溢れない様に火加減を調整します。鍋をコンロから離したりして調節すると簡単です。

なるべく掻き回さない事。
トロミが付いてきたら、鍋の縁に付いた泡が焦げない様にヘラなどで落とします。

ヘラを入れて垂れる様ならまだまだ。

弱火にして
あと少し。

これくらいになったらOK。
なるべく泡が立たない様に掻き回します。柔らかいのが良い時はもう少し早めに上げます。

バットに流し入れて、氷水で粗熱を取り、熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

固まったら取り出します。

切り込みを入れて、塩を少量振り掛けます。

塩漬け、又は酢漬けの桜の花びらを一枚ずつ貼り付けていきます。

今年漬けたばかりの花びら。

ひとつずつ切り分けて、形を整えながらクッキングペーパーで包みます。