【ひよこ豆の戻し方】
ひよこ豆(乾燥)はさっと水洗いした後、1晩たっぷりの水に浸しておく。
水を吸うと倍の重さになる。

【ひよこ豆の水煮】
弱火で30分茹でる。
煮込み料理の場合は、ゆで時間を20分くらいにしてもOK

ひよこ豆の水煮、アボカド、芝麻醤(練りゴマ)、ニンニク、レモン果汁、塩、オリーブオイルをミキサーに入れる。

水を少しずつ加え、様子見しながらミキサーする。滑らかなペーストになったら、粗めのザルでひよこ豆の皮を除く。

ペーストをお皿に盛り付け、スプーンで中心に向かって溝模様を付け、そこにオリーブオイルを垂らす。