青梅はヘソを竹串などで取る

流水で洗い、
2時間程水に浸けてアク抜き

半日や一日など放置すると追熟してしまうので注意

＜Tips＞あく抜き後、種を抜くと食べる時便利。（３をそれほどしなくてすむ）

※種抜きについては後欄に

あく抜き後、水気をとって　袋に入れ、焼酎をまぶし、塩(画像は60g）を入れてよく揉む。よく揉む程、種離れがよくなります

梅に透明感が出たらOK。
お茶パックに入れた卵の殻（カリカリ梅にするのに必要）と一緒に、冷蔵庫など冷暗所で1,2週間

梅酢が上がったら別の容器に移し、梅酢はお料理などにご活用下さい。

ここまで
レシピID :18193690
と同じ

梅酢から取り出した梅の様子

丸実のまま漬けたら、ここでカット(種抜き）してもいいよ。
後で食べやすいです。

このままでも良いのですが、しょっぱく感じる人は塩抜きしてください
【塩抜き方法】
レシピID : 21885356

袋から、梅酢と卵の殻を抜いたら、砂糖（画像は350g）を入れまぜまぜ。一晩ぐらい置くといいかも。後日具合を見て足せます。

砂糖が溶けたら、酢（画像は80g）と赤紫蘇（画像は１束分）を投入。

【赤しその塩揉み】レシピID: 24817573

冷蔵庫など冷暗所で保管

2週間程度から食べられますが、色が濃く付くまでまって出来上がり

＜種抜き＞
種を抜く道具が無い私。今年、セリアさんのスプーンを作るグッズ？を利用したら上手く行きました

梅に、縦にぐるりと十字に切れ目を入れて、

くぼみに置き、重いもので潰す！

私はラップを巻いた包丁砥石で上から押して簡単破壊！

135個/3Kgの梅。ヘソを取って、4等分に切れ目を入れて、バラすまで、1時間半程度でできました。快挙。