フレッシュコーンのコーンポタージュ
とうもろこしの旬の時期にぜひ味わいたいコーンポタージュスープです。缶詰のコーンでは出せない美味しさです。
このレシピの生い立ち
旬のとうもろこしを使ってコーンポタージュスープを作りたくて、試行錯誤してレシピにしました。フレッシュコーンならではの美味しさが詰まっています。
フレッシュコーンのコーンポタージュ
とうもろこしの旬の時期にぜひ味わいたいコーンポタージュスープです。缶詰のコーンでは出せない美味しさです。
このレシピの生い立ち
旬のとうもろこしを使ってコーンポタージュスープを作りたくて、試行錯誤してレシピにしました。フレッシュコーンならではの美味しさが詰まっています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。とうもろこしは1/3ずつに切り、芯から実を削ぐように切り落とす。
- 2
鍋を熱し、バターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
-
- 3
とうもろこしの実を加え、水とコンソメ、とうもろこしの芯も一緒に入れて蓋をして蒸し煮にする。(水がなくならない火加減で)
-
- 4
10〜15分、とうもろこしの実が茹で上がったら、芯を取り除き、粗熱が取れたらミキサーに入れる。牛乳を加えて攪拌する。
-
- 5
スープを味見して、舌触りが気になるようならザルで濾す。鍋に戻して沸騰しないよう温めて、塩こしょうで味を整えて出来上がり♪
-
- 6
仕上げに生クリームをスプーンにとってから垂らし、乾燥パセリを散らすと見栄えがいいです。
-
- 7
とうもろこしを煮る時はル・クルーゼやストウブなどの鋳物の鍋や無水調理鍋だと少ない水で茹でることができます。
- 8
ミキサーはバイタミックス を使えば濾さなくても滑らかな仕上がりです。スープモードがある場合は粗熱を取らなくても大丈夫。
- 9
バイタミックス は鍋に戻さなくても、スープモードで仕上げられます。
- 10
冷やして冷製コーンポタージュにしても美味しいです。
コツ・ポイント
とうもろこしの芯も一緒に入れて煮ると甘味と旨味が増すと聞いたので、入れてみました。煮る時の水はできるだけ少な目にして、とうもろこしの味が薄くならないようにしています。
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