梅は綺麗に洗い、爪楊枝でヘタを取り、水気を拭いておく。

赤紫蘇の葉はよく洗い、ザルに上げて、水分を切って、粗いみじん切りにする。

鍋に1の梅、砂糖の半量を入れて中火にかける。10分位で水分が出てきます。

梅の実が崩れ始めたら、味見して、残りの砂糖を加え、混ぜる。少し水分が残っている状態(約30〜40分)で火を止める。

４が熱いうちに2の紫蘇を入れ混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。あっという間に鮮やかな色になります。

種が気になる時は、スプーンやお玉で取り出す。我が家はあえてそのまま。熱湯消毒したビンに入れて、食べきれない分は冷凍する。

冷凍用の密閉袋に入れて冷凍して、食べたい分だけ、サクッと割ってどうぞ。砂糖の量が多いと、冷凍しても柔らかいですよ。

ヨーグルトやパンにのせて〜。
種の周りの実が美味しくて、子供達は種狙いです(^_^*)