玉ねぎはくし切り。ナスは1口大の乱切り。ズッキーニは1cmの輪切り。インゲンは3cm長さに切る。

ニンニクは皮を取り潰す。ベーコンは5㍉幅に切る。トマトは皮を湯剥きかガスの火で炙って水に取り皮を剥き、くし切り。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火をつける。油が温まったら、ベーコンを入れ炒める。トマト以外の野菜を入れ炒める。

顆粒コンソメを入れ(固形は砕く)塩コショウ。
トマトを上に並べ、ローリエを入れ蓋をして弱火で20分。