カリッじゅわ〜！簡単ナスの山椒揚げ
がおちゃそ @cook_40450956
じっくり揚げ焼きにして外はカリカリ、中はじゅわ〜っと美味しいパンチの効いたナスの山椒揚げです。
誰に出しても喜ばれる1品
このレシピの生い立ち
某西安料理のお店で食べたナスの山椒揚げが美味しすぎて、自分でも出来ないか作ってみたら、意外とこれも美味しかったので初レシピ書いてみました。
カリッじゅわ〜！簡単ナスの山椒揚げ
じっくり揚げ焼きにして外はカリカリ、中はじゅわ〜っと美味しいパンチの効いたナスの山椒揚げです。
誰に出しても喜ばれる1品
このレシピの生い立ち
某西安料理のお店で食べたナスの山椒揚げが美味しすぎて、自分でも出来ないか作ってみたら、意外とこれも美味しかったので初レシピ書いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを好きな大きさに切り、アクを抜く。
ポリ袋を使うと洗い物が少ないです！ -
- 2
水を切り、片栗粉をまぶす。適当で大丈夫！なんとなく全体にかかればOK
-
- 3
油大3ほど入れてナスを投入。弱火よりの中火でじっくり焼く。
油はすぐ吸って無くなるので、追加投入してもOK -
- 4
1度は油が吸われてなくなりますが、しばらく焼いていると油が出てきます笑
転がしながら全体に焼き色をつける。 -
- 5
好みの焼き色になったらナスを取り出して油を切る。切らなくても大丈夫！
-
- 6
先程のフライパンにごま油、ネギ、塩、山椒(私は花椒で)、おろしにんにく、おろししょうが、鷹の爪を入れ、弱火にかける
-
- 7
少し混ぜて、5のナスを投入。軽く混ぜ合わせて出来上がり
-
- 8
フライパンに残った油はかけない方がヘルシー！見た目的にもGood♪
-
コツ・ポイント
6は結構塩っぱい方がナスと絡んだ時に美味しくなります。
神経質にならなくても大丈夫！ナスが焦げても美味しいです笑
私はいつも分量計ってないのでだいたいでOK！
分量ナス2本ですが写真は1本で作ってます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21883434
