鍋に牛すじを丸ごと入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れ沸騰させる。

ザルにあげ、流水でよく洗う。そして①を5回繰り返す。
（牛の臭みや繊維を柔らかくするため）

大根とこんにゃくとにんじんを食べやすい大きさに切る。

牛すじを食べやすい大きさに切る。

鍋に★を入れ、牛すじと大根とにんじんとこんにゃくを入れる。

弱火で2時間煮込んだら、刻んだ乾燥唐辛子を入れて出来上がり。