長芋漬物を汁を切り、小麦粉をまぶしてサラダ油で揚げ焼きをする。

こんがり焼けたら油をペーパータオルで切り冷ます。

揚げ焼きしたフライパンに水、めんつゆ、米酢で煮詰める。

煮詰まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

長芋の上に適量餡をかける。
余った餡は捨てる。

長芋、餡が冷めたら野菜と合わせる。

皿に盛り付け鰹節を飾る。