下北沢のカラテチョップというお店に昔大ハマリしていた。このレシピの生い立ちネットからメモ。
鶏骨付き肉ににんにくみじん、赤玉ねぎみじん、塩コショウをまぶしておく。写真は余ったパクチー入り。
さつまいもの皮を剝いて大きめにカット。油で揚げるか、レンチンしておく。
フライパンに油を熱し、にんにくみじんと赤玉ねぎみじんを炒める。
香りが出たら、ローリエ、レモングラスカット、カレー粉を加えて炒める。
香りが出たら鶏肉を色が変わるまで炒め、水、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラーを加えて15分煮込む。
玉ねぎ薄切りと２のさつまいもを加えて少し煮込む。
途中
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