紫蘇ジュース作製後の紫蘇に、
塩を入れ揉み込みます。

よく揉み込んだらクエン酸を入れさらに揉み込みます。

ジップロックなどに入れ梅雨が明けたらザルなどに広げてカリカリに干します。