お肉の下ごしらえをする。
牛肉(ブロック)の側面全てにこれでもかというくらいフォークを刺して柔らかくする。

柔らかくなった①に塩、胡椒、おろしニンニク、おろし生姜を手ですり込み、馴染ませる。

炊飯器に入れる熱湯(1000ml)を用意する。

フライパンに油をひき、強火で②に軽く焼き色をつける。
(肉汁はソースで使うため、フライパンは洗わないで置いておく。)

④を2重にしたジップロックに入れ、③で用意した熱湯と水(200ml)と一緒に炊飯器に入れて30分保温する。

ソース(☆)を作る。
玉ねぎをみじん切りにし、④で使ったフライパンに入れてしんなりするまで炒める。

⑥に砂糖、醤油、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせる。