【下準備】バターを薄切りにして良く冷やしておく

粉類を大きなボウルに全部入れて、泡立て器でかき混ぜてサラサラにする。

冷やしておいたバターをパラパラと入れて、泡立て器で切りながら粉に馴染ませるように混ぜる。

バターの大きな塊が無くなって、全体が土っぽく(表現ごめんなさい笑)ポロポロした感じになればＯＫ

菜箸に持ち替えて、牛乳＋溶き卵を回し入れ、かき回さずこねず、切るように混ぜる。粉っぽい部分はこれぐらい残ってて良いです。

サラダ油を回し入れて、同じく切るように数回混ぜる。ひとまとめにして取り出せそうかな？くらいになればＯＫ

打ち粉をした台や大きめバットに生地をどーんと移して、手にも打ち粉(強力粉の方が可)をしながらペタペタ叩いて、伸ばして…

薄く粉を振りながら、長辺から３つ折りに畳む。
★この辺りでオーブンの余熱を開始。２２０℃。天板は出しておく

７～８を３回くらい繰り返す。だんだん綺麗な四角になってきます。

厚さ２cmくらいの四角にまとまったら、余熱が完了するまで冷凍庫に入れて冷やす。

余熱が終わるころ生地を取り出し、良く切れる包丁でスパッと端を切り落とす。
★この切れ目がよく割れるポイントになります❗

切れ目が潰れないように気をつけて、８等分に切る。端の余った生地をひとまとめにして折り畳んで端を切り、もう１つ作る。

天板にクッキングシートやアルミホイル(魚焼き用のくっつかないやつが可)を敷き、生地の断面に触れないように！等分に並べる。

オーブンに入れて様子見しながら２２０℃、１３分前後焼く。