ポルトガルのお肉たっぷりコロッケ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガルのカフェやバルの定番といえば、２口くらいで食べられる、小さなお肉のコロッケ♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガルのお肉たっぷりコロッケ
ポルトガルのカフェやバルの定番といえば、２口くらいで食べられる、小さなお肉のコロッケ♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにバター、ローリエ、1.を入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
- 3
牛ひき肉を加えて炒める。火が通ったらローリエを取り除き、●を加えて味付けする。
- 4
薄力粉40gを加えて炒める。次に牛乳を入れ、もったりと固まるまで混ぜる。
バットに移して広げ、冷めるまで置く。 - 5
4.を12等分して7cm長さの円柱形にする。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて180度の油できつね色になるまで揚げる。 - 6
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
- 7
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
-
コツ・ポイント
じゃがいもが入っていなくて、小麦粉でかためるので、クリームコロッケでもない、ちょっと不思議なコロッケです☆
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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