卵・乳不使用！ヴィーガンカスタード
りゅんぬ @cook_40069843
卵を使わずに、ぽってりのカスタードを作れます。
このレシピの生い立ち
ヴィーガンのカスタードクリームを作ってみたかったから。黄色くしたい場合は、かぼちゃパウダーorターメリックを使う。改良の余地あり。
卵・乳不使用！ヴィーガンカスタード
卵を使わずに、ぽってりのカスタードを作れます。
このレシピの生い立ち
ヴィーガンのカスタードクリームを作ってみたかったから。黄色くしたい場合は、かぼちゃパウダーorターメリックを使う。改良の余地あり。
作り方
- 1
●を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
豆乳を入れて、中弱火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜ合わせる。
- 3
豆乳と1が馴染んだら、寒天パウダーを入れて、混ぜ続ける。
- 4
さらさら→ねっとりになったら、弱火にする。ヴァニラエッセンスを加えて混ぜ続ける。
- 5
ぽってりとした感触に変わったら、火から下ろして滑らかになるまで混ぜ続ける。
- 6
滑らかになったら、パットに移して冷ます。
-
コツ・ポイント
火にかけたら絶えず混ぜ続けることが大切です。これがカスタードクリームを作る際の「炊く」という工程にあたります。
寒天が入っているので、冷蔵庫で保存するとプルプルのカスタードプリンになります。使う前にもう一度よく混ぜて滑らかに戻してください。
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空の詩☆みぃすけ♪ -
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