ワンプレートごはん「ナシレマッ」
マレーシア人のソウルフード「ナシレマッ」。香り豊かなご飯に、甘辛のサンバルソースを混ぜて食べるやみつき系のごはんです。
このレシピの生い立ち
ブラヒム サンバルトゥミソース、Adabi タマリンド、アヤム ココナッツミルクはwww.halal2go.jpで購入できます。
ワンプレートごはん「ナシレマッ」
マレーシア人のソウルフード「ナシレマッ」。香り豊かなご飯に、甘辛のサンバルソースを混ぜて食べるやみつき系のごはんです。
このレシピの生い立ち
ブラヒム サンバルトゥミソース、Adabi タマリンド、アヤム ココナッツミルクはwww.halal2go.jpで購入できます。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗って生姜、バター、塩を加え、2合目盛りのすこし下まで水をいれます。ココナッツミルクを加え、混ぜて炊飯器で炊きます。
-
- 2
フライパンにサンバルトゥミスソースを入れ、タマリンド、黒砂糖、ナンプラーを加えます。
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- 3
黒砂糖が溶けるまで弱火でかき混ぜます。
-
- 4
別のフライパンに油を入れて火にかけ、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒めます。
- 5
香りが出たら、薄切りの玉ねぎを加え、水分がなくなるまでよく炒めます。次に粉唐辛子を入れ、油が浮いてくるまで炒めます。
- 6
5にタマリンドと水を加え、沸騰したら、イカを入れて弱火で煮詰めます。
-
- 7
6に黒砂糖、塩、ナンプラーで味をととのえます。
-
- 8
ご飯が炊きあがったら、生姜を取り出し、炊飯直後はココナッツミルクが上に固まっているので全体をしっかりと混ぜてください。
- 9
ごはんの周りに、きゅうり、ゆで卵、揚げ煮干し、ピーナッツ、サンバル、イカの甘辛炒めを盛りつけたら完成です。
-
コツ・ポイント
※炊飯直後はココナッツミルクが上に固まっているので、よく混ぜてください。
※ご飯を炊くとき、現地ではパンダンリーフ、レモングラスも加えます。これらのハーブがあれば、より本格的な味になります。
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