作り方
- 1
まな板にさくのサイズに合わせてまんべんなく塩をし、皮目を下にして真鯛を置いたら、上からも同様に塩をする。
- 2
①を10〜15分ほど放置する。脱水させたら、水で濡らしたキッチンペーパーで満遍なく塩を拭き取る。
- 3
②を容器に入れてラップをし、冷蔵庫(チルド)で30分ほど放置する。
- 4
レモンは2〜3枚輪切りスライスしてから4等分に切る。残りのレモンは絞っておく。
- 5
セルフィーユは手で葉っぱをちぎっておく。プチトマトは3mm幅にスライスする。
- 6
③の真鯛は皮目を下にして、さくを右斜め上に傾けて置き、上から軽く手を添えながら薄くそぎ切りにする。
- 7
器に真鯛を並べ、スライスしたプチトマトとレモンを盛り付けたらセルフィーユの葉をちらす。
- 8
⑦にレモン汁とオリーブオイルを回しかけたら、塩とブラックペッパーをふって完成！
コツ・ポイント
真鯛はそのままでも美味しいですが、塩をしてあげるとむっちりしたお刺身になります。プチトマトはラディッシュで代用しても美味しいです。
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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