しょうが、玉ねぎ、レンコン、椎茸はみじん切りにする。

鍋に胡麻油としょうが、玉ねぎ、唐辛子を入れて弱中火にかけ玉ねぎが色付くまで炒める。

レンコンと椎茸も加えて更に炒めてから、昆布出汁と調味料を入れる。

3が沸騰したら水溶き葛粉でとろみをつける。

器に茹でた麺を入れて4をかける。
好みで大葉やすりゴマをトッピング。